随着新冠肺炎疫情进入常态化防控阶段，食品从业人员的健康防护成为保障食品安全和公共卫生的重要环节。本指南针对食品加工、销售及服务等环节，为从业人员提供科学的防护指导，确保食品供应链的安全稳定。

一、个人健康管理

食品从业人员需每日监测自身健康状况，如有发热、咳嗽、乏力等症状，应立即停止工作并就医。上岗前应接受体温检测，并佩戴口罩、手套等防护用品，确保个人卫生。从业人员应定期接受核酸检测，接种新冠疫苗，降低感染风险。

二、食品加工环节防护

在食品加工过程中，从业人员需严格遵守卫生规范，保持加工场所通风良好，定期对操作台、设备和工具进行消毒。生熟食品应分开处理，避免交叉污染。加工人员应勤洗手，尤其在接触食品前后，需使用洗手液和流动水彻底清洁。

三、食品销售环节防护

销售场所应设置体温检测点，并控制顾客流量，避免人员聚集。从业人员与顾客保持安全距离，鼓励使用非接触式支付方式。食品陈列区域需定期清洁消毒，尤其是冷链食品，应加强包装表面消毒，并确保储存温度符合标准。销售人员应佩戴口罩和手套，减少直接接触食品的机会。

四、服务环节防护

在餐饮服务中，从业人员应提供公筷公勺，倡导分餐制。餐桌椅、餐具等需每客一消毒，保持就餐环境整洁。外卖配送人员应佩戴口罩，定期消毒配送箱，并尽量实行无接触配送，减少人员接触风险。

五、应急处理与培训

如发现疑似或确诊病例，应立即启动应急预案，对相关区域进行彻底消毒，并追踪密切接触者。从业人员需定期参加疫情防控培训，掌握最新防护知识，提高应对能力。

通过以上措施，食品从业人员可有效降低疫情传播风险，保障自身和公众健康，助力经济社会秩序平稳恢复。